Restaurantes ecológicos en España

Los restaurantes denominados “ecológicos” se han puesto de moda en los últimos años y cada vez son más demandados en la sociedad, ya que proponen un lugar para comer con todas las ventajas de los restaurantes tradicionales, pero siguiendo los principios ecológicos, en cuanto a materiales usados, materias primas y prácticas cotidianas, lo que comporta una alimentación mucho más saludable.

Restaurantes ecológicos en España

Estos restaurantes ofrecen menús confeccionados a base de productos ecológicos, que se han cultivado de forma respetuosa con el medio ambiente y libres de fertilizantes y pesticidas. Esto atrae muchísimo a todas aquellas personas que quieren comer productos naturales de buena calidad y se preocupan por su salud, así como aquellas otras que están comprometidas con el medio ambiente.

Algunos de estos restaurantes son vegetarianos o veganos, pero no todos; de hecho, si pensamos que los restaurantes ecológicos presentan un menú muy diferente al de un restaurante casero tradicional, nos equivocamos. Los puede haber de muy diferentes clases y ofreciendo todo tipo de comidas: de creación, italiano, mexicano, mediterráneo… la variedad es amplia y ahora vamos a ver qué nos ofrecen los restaurantes reales.

No sólo estos restaurantes y locales (también hay cada vez más bares, incluso pubs o discotecas con esta filosofía) son ecológicos en el menú, también en los materiales de decoración, en el funcionamiento del negocio, en la labor de concienciación como plataforma pública, algunos usan placas solares, hacen obras sociales y medioambientales, etcétera. En resumen, deben cumplir una serie de premisas verdes y contribuir a que su restaurante, no sólo dañe el medio ambiente lo menos posible, sino que contribuya a protegerlo con sus acciones.

Restaurantes ecológicos en España

En España, donde cada vez más personas demandan este tipo de comportamientos, se están abriendo restaurantes ecológicos de calidad, que llevan a cabo una filosofía muy interesante. Aunque no podemos decir cuáles son los mejores porque todos tienen su punto interesante, te ofrecemos algunos de ellos por si quieres probar (o repetir) la gran experiencia de deleitarte con lo mejor de la cocina ecológica.

Barcelona: un punto clave en la restauración ecológica española

Esta ciudad, una de las más abiertas y cosmopolitas de España, es una de las que más restaurantes ecológicos -y de calidad- tiene actualmente en funcionamiento. Aquí se abrió el primer restaurante cien por cien ecológico.

El Organic’s: 100% ecológico

Según la prensa regional, este fue el primer restaurante enteramente ecológico en abrirse sobre territorio español. Lo hizo con una filosofía renovada, diciendo que no son un simple restaurante vegetariano (de hecho, sirven carne) sino que su público era aquellos que desearan comer de una forma totalmente natural. Todos los platos de su extensa carta tienen certificado 100% ecológico. Ofrecen “Eco-desayunos”, como les llaman ellos, brunchs, muchas opciones de hamburguesas de ternera del Pirineo, tapas y ensaladas hechas al gusto. Los precios no son elevados (una hamburguesa completa con patatas puede costar 12 euros y los platos principales 8,50 euros), pero el sabor es muy superior.

Ubicación: Pza. Urquinaona, 14, Barcelona.

Restaurantes ecológicos en España

NoNoNo, fama a nivel mediático

A este restaurante se le ha dado mucha publicidad, por lo que es muy posible que ya hayáis oído hablar de él. Su cocina se basa en alimentos de origen ecológico biodinámico, un concepto nuevo que se presume incluso más respetuoso con el medio ambiente que el ecologismo. Todos los productos de su carta son ecológicos, pero además, podemos comer cosas que en otros lugares no encontraríamos, por lo que será todo un placer descubrir nuevos horizontes culinarios. Ofrece tanto verduras (cultivadas en un huerto ecológico) como carnes del Pirineo, destacando la ternera y el cordero. En su huerto se cultivan más de 30 variedades diferentes de tomates, algunas hasta ahora desaparecidas.

Restaurantes ecológicos en España

Se trata de un restaurante-bistro gourmet, donde encontraremos platos y recetas que probablemente nunca antes hemos probado. El precio es un poco mayor, también debido a la zona en la que se encuentra. Una cena puede costarnos alrededor de 25 años, bebidas excluidas.

Dónde: Ptge Lluis Pellicer, 12, Barcelona
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Consejos para ser ecológicos en nuestro bar

Si tú, alguno de tus amigos o familiares tenéis un bar o restaurante, te interesará saber cómo se podría llevar a cabo el comportamiento más sostenible en estos lugares. Estos consejos te serán de gran utilidad tanto si eres propietario, como si trabajas en la hostelería o, simplemente, sueles acudir bares y restaurantes. ¡Es muy sencillo lo que puedes hacer para que tu compromiso con el medio ambiente sea el más responsable incluso a la hora de trabajar o de salir a divertirnos!

El dueño o encargado del bar tiene en su mano comportarse de forma más sostenible

Si, además, eres el propietario de uno de estos negocios, te interesará saber que el sector ecológico ha crecido muchísimo en volumen, especialmente en países como España. Eso quiere decir, que además de las innumerables ventajas que comportará, es muy posible que ganes en clientela si ellos se dan cuenta de que pones en práctica un compromiso real con el planeta. En un próximo post, te daremos una serie de recomendaciones para montar tu propio negocio ecológico, como bares de tapas ecológicas. Aunque en tu bar o restaurante se sirva comida tradicional, en realidad, es muy poquito lo que tendrás que hacer para implementar la “filosofía verde” en tu bar, muy necesaria, por muy pequeño que sea éste.

Consejos para ser ecológicos en nuestro bar

En primer lugar, revisa la lista de proveedores. Quizá sea el momento de pensar estas marcas a las que compras ponen en práctica un comportamiento sostenible. Intenta colaborar con las empresas que más miren por la ecología para contribuir asimismo a potenciar este valor. También encontrarás mucha información sobre asociaciones u organizaciones que pueden ofrecerte programas ecológicos de gran interés para tu bar.

Consejos para ser ecológicos en nuestro bar

Usa siempre que puedas productos autóctonos para ahorrar al medio ambiente el dióxido de carbono derivado de los largos traslados, lo que, además, puede ser un punto extra de atracción para tu negocio. Propónte, comprar alimentos locales, que se produzcan a pocos kilómetros de tu bar. Igualmente, si puedes comprar las bebidas producidas en tu ciudad, muchísimo mejor. Aprovecha las frutas y verduras de temporada para integrar al menú. También es un punto a valorar que entreguen el género con pocos envases en plásticos y vidrios, pues además de reciclar, es mejor si intentamos generar menos residuos.

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El restaurante elBulli será ecológico
El premiado cocinero catalán Ferran Adrià y el arquitecto Enric Ruiz-Geli, estudian la construcción de las nuevas instalaciones de elBulli desde una perspectiva absolutamente sostenible, con cero emisiones de dióxido de carbono. El arquitecto y el chef quieren marcar lo que serán las nuevas tendencias en arquitectura ecológica. Pero al mismo tiempo son unos apasionados de la innovación y de las nuevas tecnologías. Actualmente solo existen tres edificios con cero emisiones en Europa, pero pronto, las nuevas instalaciones de elBulli también lo serán.

El restaurante se aprovechara de la energía eólica, solar fotovoltaica y geotérmica para todo su funcionamiento. Dicha energía se almacenará en baterías de hidrógeno facilitando en gran medida una distribución eficiente de la energía por todo el edificio. El agua se obtendrá a partir de la lluvia almacenada en un aljibe. También se generará energía a partir de las algas cultivadas en depósitos de agua marina y se regenerará la capa freática. Sin duda ese es el futuro que nos espera para las ciudades verdes.
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Restaurante de comida rápida ecológica
Alemania, concretamente la ciudad de Hamburgo, cuenta con el primer restaurante ecológico de comida rápida del mundo. Como si de un McDonald’s se tratase, se puede comer tranquilamente en menos de media hora, pues la comida se sirve de inmediato en los mostradores tras realizar tu pedido. Además, los precios son tan baratos como los de la cadena americana, pues por unos 5 o 6 euros podrás tener tu menú del día.

A pesar de que podáis pensar que sólo se ofrece comida vegetariana, no es así. También se puede comer carne dentro de esta cadena de restaurantes llamada Nat. Jan Rosenkranz, fundador de estos restaurantes, presume de ofrecer productos de temporada provistos por agricultores de la región. Eso hace que la carta sea muy variada, pues cambia 4 veces al año.