Perejil: propiedades, beneficios y contraindicaciones

• El perejil, de nombre científico Petroselinum crispus, es una hierba aromática que crece hasta 1.5 metros de altura.
• Las hojas son trilobuladas con los márgenes dentados. Se distingue de otras hierbas usadas en gastronomía, y que normalmente se venden junto con el perejil, porque este último tiene hojas en forma más triangular, a comparación por ejemplo del cilantro, que es más redondo.
• El desarrollo es bianual.
• Produce flores de color amarillo de las que se forma el fruto contenedor de semillas.
• Es originario de Oriente, pero hoy se distribuye por todo el mundo por el número de propiedades que tiene, presentadas a continuación.

En este artículo te explicamos Cómo plantar perejil.

• Digestivas
• Remineralizantes
• Osteoprotectoras
• Diuréticas
• Vasoprotectoras
• Carminativas
• Vitamínicas
• Emenagogas
• Galactógenas
• Antianémicas
• Antirreumáticas
• Antiespasmódicas
• Desintoxicantes
• Hepatoprotectoras
• Antioxidantes

El perejil contiene cumarinas, vitaminas A, B y C, flavonoides como el apiósido, y un aceite esencial que contiene apiolina, apiol y miristicina. Estos componentes activos le proveen las anteriores propiedades, muy valiosas para incorporar. Gracias a estas propiedades, el perejil posee múltiples beneficios y a continuación, te explicamos para qué sirve el perejil.

Desinflama tejidos por retención de agua

Hay personas propensas a retener líquidos, frecuentemente por una vida sedentaria o por una alimentación alta en sodio. Esta retención se manifiesta con tejidos llenos de agua y piernas hinchadas, que pueden ser síntomas no solamente antiestéticos, sino también dolorosos. El agua de perejil es un excelente remedio con el que se verán resultados rápidamente, puesto que tiene efecto activador sobre los riñones gracias al alto contenido de potasio de la hierba. El perejil limpia a los riñones de acumulaciones o depósitos renales, y dado que los riñones son los encargados del filtrado de líquidos a través de la orina, mejorando su condición, se promueve la liberación de líquidos, además de que se mejora el procesamiento de toxinas acumuladas en tales órganos de filtración.

Reduce posibles efectos no deseados en comidas pesadas

El perejil figura en muchas preparaciones culinarias no solamente por su gran sabor, sino también porque es un auxiliar para disminuir los gases e inflamaciones por alimentos no muy digeribles. Masticarlo ayuda a eliminar el mal olor de boca, mientras que los principios activos se desplazan para aliviar los malestares.

Disminuye la debilidad corporal

El alto contenido de minerales y de hierro que tiene el perejil lo convierten en una hierba a incorporar en casos post convalecencia o de anemia, mejorando el estado de salud a través de la buena nutrición que provee el perejil.

Protege al hígado contra medicaciones

Se determinó que el perejil tiene un efecto hepatoprotector frente a muchos medicamentos procesados en el hígado que derivan en hepatoxocicidad, como ocurre con el paracetamol. Un experimento en ratas descubrió que el perejil tiene incluso un poder hepatoprotector superior frente a un medicamento para tales fines, así que el consumo de medicamentos que se procesen en el hígado para evitar alteraciones hepáticas.

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• El perejil se prepara en infusión y se conoce también como té de perejil. Se consume preferentemente después de las comidas principales para asistir durante la digestión. Tanto para este caso como para tratamiento para otros beneficios, la dosis es de 2 tazas al día. Se usan 10 gramos de hojas por taza, y se llega a hervir en agua durante 5 minutos. Se deja reposar 10 minutos y se cuela para ingerir.
• También se pueden preparar jugos a base de perejil, lo que da la posibilidad de mezclarlo con otras frutas y verduras, a mezclarse por ejemplo con hojas oscuras como espinaca y agregar piña. También puede prepararse en una rica versión para agua fresca para la hora de la comida. Se licúan las hojas de perejil, se añade limón y azúcar al gusto.
• Para afecciones cutáneas o externas se usa en cataplasmas.
• Puede conseguirse también en forma de aceite esencial. Este no debe ser usado internamente, y para uso externo se usará un aceite vegetal que funcione como vehículo para distribuir una sola gota del aceite esencial, puesto que es muy concentrado y una pequeña dosis tendrá grandes efectos.

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• El perejil está contraindicado para personas que están recetados con medicinas para los riñones, y también para quienes tienen insuficiencia cardíaca.
• Preparaciones muy concentradas deben evitarse en mujeres embarazadas porque tiene un efecto oxitócico que provoca contracciones en el útero, con riego de inducir el aborto.
• Aunque no mencionamos los animales en este artículo, cabe mencionar que el perejil es mortal en loros y aves pequeñas, así que no hay que tenerlo a su alcance.

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