Kamut: qué es, propiedades y beneficios

El Kamut es el nombre comercial del trigo khorasan, jorasán o trigo oriental y se trata de una variedad ancestral de trigo no modificado, no hibridado, que ha ganado popularidad en la actualidad debido a sus cualidades nutricionales. Todo el trigo que se vende bajo la marca comercial Kamut tiene que cumplir con los requisitos de calidad exigidos por la marca.

Este cereal pertenece a la subespecie Triticum turgidum subsp. turanicum y aunque su origen aún es tema de discusión, se cree que proviene de la antigua región de Jorasán que incluía gran parte del noreste de Irán en Afganistán y Asia Central.

El Kamut se caracteriza por sus granos grandes (dos o tres veces mayor que los demás trigos), color ámbar y carácter vítreo y se distingue de otras variedades por su composición nutricional, ya que contiene mayor cantidad de proteínas, minerales, vitaminas, lípidos y aminoácidos. El trigo de Jorasán se usa de manera similar al trigo moderno y es ampliamente cultivado en el continente europeo.

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• Nutricionales: el Kamut contiene entre un 15-20% de proteínas. Además, es una buena fuente de minerales como el selenio, zinc, magnesio y fósforo, minerales esenciales para diversas funciones corporales, incluido el sistema inmune y la salud ósea. Asimismo, contiene vitaminas del grupo B como la tiamina (B1) y la niacina (B3), importantes para el metabolismo y el funcionamiento del sistema nervioso. También posee ácidos grasos omega-3 y omega-6 en una proporción equilibrada, lo que favorece la salud cardiovascular.
• Antioxidantes: se ha descubierto que el Kamut tiene actividad antioxidante principalmente por su contenido de selenio y vitamina E, lo que ayuda a combatir el estrés oxidativo y protege las células del daño.

• Posee un alto valor nutricional: el Kamut es una excelente fuente de proteínas, minerales y vitaminas esenciales para el cuerpo, lo que lo convierte en un alimento rico en nutrientes.
• Contribuye al buen funcionamiento del sistema digestivo: su contenido de fibra favorece la digestión y reduce problemas como el estreñimiento.
• Mejora la salud cardiovascular: los ácidos grasos como el omega-3 presentes en el Kamut ayudan a mantener un corazón sano y a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Estabilización de azúcar en sangre: por su bajo índice glucémico, el Kamut puede contribuir a mantener niveles estables de azúcar en la sangre.
• Reduce el estrés oxidativo: los antioxidantes presentes en el trigo de jorasán combaten los radicales libres y el estrés oxidativo, protegiendo así las células del daño.
• Estimula el sistema nervioso: las vitaminas del grupo B en el Kamut son importantes para el funcionamiento adecuado del sistema nervioso, lo que puede mejorar la salud cerebral.
• Estimula el sistema inmunológico: el Kamut contiene minerales como el zinc y el selenio, fortaleciendo las defensas del cuerpo.
• Brinda energía: por ser un alimento rico en hidratos de carbono, funciona como un suministro de energía constante, mejorando el rendimiento físico y mental a lo largo del día.

Es importante tener en cuenta que aunque el dicho trigo ofrece numerosos beneficios nutricionales, debe consumirse como parte de una dieta equilibrada y variada. Consulte siempre a un profesional de la salud antes de realizar cambios significativos en su alimentación, especialmente si tiene alergias o intolerancias alimenticias.

El trigo de Jorasán es un cereal versátil de un suave sabor a nuez que puede utilizarse de forma similar al trigo moderno. Si bien sus granos pueden consumirse directamente, es frecuente molerlos para producir harina de Kamut.

Además, puede utilizarse para hacer:

• Panes
• Pastas
• Pizzas
• Galletas
• Pasteles
• Bebidas
• Puede consumirse como sustituto del arroz y la quinoa en ensaladas, sopas y guisos.

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• Enfermedad celiaca o alergias al gluten: si bien existen rumores acerca de que el trigo de jorasán puede ser tolerado de mejor forma por personas con enfermedad celíaca que otros tipos de trigo, el Kamut tiene gluten y por ende no es considerado como un alimento apto para quienes padecen estas patologías.
• Alergia al trigo: algunas personas pueden presentar alergias específicamente al trigo, incluido el Kamut. Los síntomas de alergia al trigo pueden incluir picazón, hinchazón, dificultad para respirar y erupciones cutáneas. En dichos casos, su consumo debe evitarse.
• Consumo excesivo: como con cualquier alimento, el consumo excesivo de Kamut podría causar problemas digestivos. Siempre es importante mantener una dieta variada.

Ahora que ya sabes qué es el Kamut, sus propiedades y sus beneficios, no te pierdas estos otros artículos sobre el Germen de trigo: propiedades, beneficios y contraindicaciones y las Semillas de lino o linaza: propiedades, beneficios y contraindicaciones.

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Consejos

• He escrito el nombre Kamut con mayúscula debido a que es una marca comercial patentada y por ende debe dejarse de esa forma! Gracias